Tips Memperpanjang Umur Simpan Buah Duku dengan Mudah

JAKARTA, KOMPAS.com - Duku termasuk buah populer di Indonesia. Buah ini memiliki rasa yang enak. Sayangnya, buah ini memiliki sifat mudah rusak atau masa simpannya singkat hanya sekitar 2 sampai 3 hari.

Jika disimpan dalam waktu lalu, maka warna kulit buahnya menjadi coklat kehitaman. Kemudian, daging buahnya menjadi lembek dan busuk.

Maka dari itu setelah dipanen, buah duku harus segera dijual agar kualitas buahnya dan nilai jualnya menurun. Namun ternyata, ada beberapa cara yang bisa dilakukan untuk memperpanjang umur simpan buah duku.

Baca juga: Kenali, Ini Karakteristik Tanaman Duku, dari Batang sampai Buah

Mengutip dari buku Upaya Memperpanjang Masa Simpan Duku, Selasa (25/7/2023), berikut ini beberapa tips memperpanjang umur simpan buah duku dengan mudah.

Pexels/Any Lane Buah duku

1. Pemanenan dengan tepat

Salah satu cara menjaga umur simpan buah duku yaitu dengan melakukan pemanenan yang tepat. Cara dan waktu panen akan mempengaruhi kualitas buah duku yang dipanen.

Buah duku harus dipanen tepat waktu. Pemanenan terlalu dini akan membuat rasanya kurang enak dan penampilannya tidak menarik.

Sementara itu, panen yang terlambat bisa menyebabkan rasanya kurang enak, teksturnya mudah rusak, dan masa simpannya singkat. Adapun cara panen buah dulu yaitu dilakukan dengan memetik langsung buah yang siap panen.

Baca juga: 5 Varietas Buah Duku Unggulan di Indonesia, Apa Saja?

2. Pelapisan buah

Tips memperpanjang umur simpan buah duku lainnya yaitu dengan melakukan pelapisan buah menggunakan bahan pelapis. Teknik ini bertujuan untuk memodifikasi atmosfer dalam buah yakni dengan meningkatkan konsentrasi CO2 yang seiring dengan penurunan konsentrasi O2 dalam buah.

Kondisi atmosfer tersebut bisa menunda perubahan fisik dan kimia selama proses pematangan dan pelayuan. Bahan pelapis yang bisa digunakan yaitu tepung sagu.

Tepung ini bisa mengurangi laju kehilangan berat dan kerusakan buah. Tepung sagu bisa menahan penguapan dan bahan pelapis yang bersifat hidrofilik.

3. Penggunaan bahan kimia

Penggunaan bahan kimia juga bisa memperpanjang umur simpan buah duku. Namun, sebelum menggunakan bahan kimia, pastikan bahan tersebut tidak membahayakan kesehatan konsumen, dapat meningkatkan kualitas dan stabilitas daya simpan, serta bisa membuat produk lebih menarik.

Shutterstock/Christina Desitriviantie Pohon duku berbuah banyak

Beberapa bahan kimia yang bisa memperpanjang umur simpan buah duku, antara lain.

Baca juga: Mudah, Cara Menanam Pohon Duku agar Cepat Berbuah

• Kalium permanganat (KMnO4): berfungsi sebagai penyerap etilen atau hormon pemasakan buah. Dengan demikian, proses pematangan dan pelayuan buah bisa dihambat.
• Sulfur: bisa mengurangi warna coklat, sehingga kualitasnya bisa dijaga dengan baik.

4. Pengemasan

Pengemasan buah dilakukan dengan meletakkan buah ke dalam wadah yang cocok dan baik, sehingga buah duku terlindungi dari kerusakan mekanis, fisiologis, kimiawi, dan biologis. Tujuan pengemasan buah duku, antara lain;

• Melindungi buah dari kerusakan selama penyimpanan dan pengangkutan.
• Melindungi kehilangan air.
• Mempermudah pengangkutan.
• Mempermudah perhitungan.
• Buah yang dikemas lebih bersih dan meningkatkan daya tarik.

Baca juga: 5 Cara Merawat Pohon Duku agar Cepat Berbuah

Kemasan yang bisa digunakan untuk pembungkus buah duku antara lain; kotak kayu, kotak karton, dan keranjang plastik.