7 Cara Memilih Nangka Muda untuk Sayur Ketupat

JAKARTA, KOMPAS.com - Nangka atau yang memiliki nama "jackfruit" dalam bahasa inggris, merupakan tanaman yang populer di Asia Tenggara, termasuk di Indonesia. Buah nangka memiliki ukuran yang cukup besar dan memiliki kulit berduri seperti durian.

Buah nangka yang sudah matang, memiliki daging buah berwarna kuning, rasanya yang manis dengan aroma yang khas, membuat banyak orang menyukai buah nangka.

Tak hanya buah nangka yang sudah matang saja yang dapat dikonsumsi. Nangka muda atau yang sering disebut gori juga dapat dikonsumsi.

Baca juga: Cara Menanam Nangka agar Cepat Berbuah Lebat

Bahkan, di kegiatan sehari-hari, nangka muda yang lebih sering dijumpai, karena dijadikan berbagai macam olahan makanan. Menjelang Lebaran, nangka muda sering dicari untuk diolah menjadi sayur ketupat.

Untuk mendapatkan nangka muda yang enak saat dimasak, berikut ini beberapa cara memilih nangka muda yang bisa Anda ikuti.

SHUTTERSTOCK/MICHAELNERO Ilustrasi buah nangka, pohon nangka

1. Pilih jenis nangka muda

Terdapat berbagai jenis nangka muda. Nangka mudah berwarna putih dan merah yang paling sering ditemukan di pasar maupun supermarket.

Pemilihan jenis nangka muda ini sangat penting, karena akan berpengaruh terhadap hasil masakan yang dibuat. Nangka muda berwarna merah biasanya digunakan untuk membuat gudeg karena teksturnya lebih keras, sedangkan nangka muda berwarna putih sering dijadikan lodeh karena lebih empuk.

Baca juga: Cara Budidaya Pohon Nangka Mini, Bisa Berbuah Terus-menerus

2. Pastikan nangka masih segar

Kesegaran bahan masakan merupakan faktor utama yang harus diperhatikan. Selain mempengaruhi rasa, hal ini juga sangat berkaitan erat dengan kesehatan.

Oleh sebab itu, pastikan memilih nangka muda yang masih segar. Nangka muda yang masih segar dapat terlihat dari warna, tekstur, dan aromanya.

3. Tidak busuk

Cara memilih nangka muda untuk sayur berikutnya yaitu pastikan nangka tidak busuk. Seperti jenis sayuran pada umumnya, daya simpan nangka muda juga tidak lama.

Cermati dengan baik nangka muda yang akan dipilih. Jangan sampai memilih nangka muda yang dipilih akan atau bahkan sudah busuk.

4. Perhatikan tekstur buahnya

Buah yang kurang segar dapat diketahui dari teksturnya. Apabila tekstur daging buahnya masih keras, ini menandakan buah nangka muda masih segar.

Jika teksturnya sudah lembek, maka besar kemungkinan nangka muda tersebut sudah tidak segar atau sudah lama disimpan.

Baca juga: Cara Menanam Nangka Madu di Pot, Bisa di Pekarangan Rumah

Shutterstock/ChockdeePermploysiri pohon nangka berbuah banyak

5. Cium aromanya

Buah nangka yang sudah matang memiliki aroma yang khas. Pada nangka muda, aroma ini tidak muncul sama sekali. Cara ini bisa menjadi indikator untuk mengetahui bahwa nangka muda yang dibeli benar-benar masih muda atau sudah setengah matang.

6. Ketuk kulitnya

Cara memilih nangka muda untuk sayur ini juga dapat dilakukan dengan cara mengetuk kulitnya. Apabila suara yang dikeluarkan cukup berat, itu menandakan buah nangka sudah matang. Namun jika suaranya ringan dan sedikit nyaring, maka buah nangka tersebut masih muda.

7. Lihat warna daging buahnya

Warna daging buah nangka akan berubah warna ketika sudah matang. Pada nangka berdaging putih, ketika sudah matang akan berwarna kuning. Sedangkan pada nangka daging merah, warna merah akan semakin gelap jika buah sudah matang. Perhatikan dengan baik-baik nangka muda yang akan dipilih.