Tahapan Pasca-panen Sorgum dari Perontokan sampai Penggilingan

JAKARTA, KOMPAS.com - Sorgum adalah tanaman pangan yang kaya karbohidrat. Hasil panen sorgum bisa dikonsumsi sebagai bahan pangan pengganti beras.

Sama seperti padi, sorgum tergolong sebagai tanaman serealia. Dengan demikian, bagian tanaman sorgum yang dipanen yaitu bijinya.

Biji sorgum yang baru dipanen tidak bisa langsung dikonsumsi. Ada beberapa tahapan pasca-panen sorgum yang perlu dilakukan. Dikutip dari Cybext Kementerian Pertanian, Senin (24/7/2023), berikut ini cara pasca-panen sorgum dengan benar.

Baca juga: Budidaya Sorgum di Lahan Kering dari Pemilihan Varietas sampai Panen

Perontokan

Setelah dipanen, biji sorgum perlu dirontokkan agar terpisah dengan malainya. Cara perontokan bisa dilakukan secara manual yakni dengan memukul malai sorgum sampai bijinya terlepas.

PIXABAY/VIJAYANARASIMHA Ilustrasi sorgum.

Setelah itu, biji ditampung dalam wadah bersih. Pastikan biji sorgum langsung dirontokkan setelah dipanen untuk mencegah serangan tikus dan burung.

Pembersihan dan sortasi

Kegiatan pembersihan bertujuan untuk membuang kotoran, bagian tanaman yang tidak penting, serta menyingkirkan tanaman atau rumput yang terbawa saat panen. Setelah dibersihkan, lakukan juga sortasi untuk memisahkan dan mengelompokkan biji sorgum berdasarkan mutu dan tingkat kesegarannya.

Alat pembersih dan sortasi yang bisa digunakan yaitu ayakan berlubang, ayakan meja bergoyang, dan hembusan udara. Bentuk, ukuran, dan banyaknya lubayang ayakan bisa disesuaikan dengan kebutuhan.

Baca juga: Cara Menanam Sorgum agar Produktivitasnya Maksimal

Pengeringan

Tahapan pasca-panen sorgum berikutnya yaitu pengeringan. Caranya dengan menjemur biji sorgum selama kurang lebih 60 jam sampai kadar airnya mencapai 10 hingga 12 persen.

Tingkat kekeringan biji bisa diketahui dengan cara menggigit biji sorgum tersebut. Jika terdapat suara saat digigit, maka biji tersebut sudah kering.

Penyimpanan

Biasanya, petani akan menyimpan sorgum dengan cara menggantungkan malainya pada ruangan di atas perapian dapur. Penyimpanan ini berfungsi untuk pengeringan lanjut dan pengendalian hama selama penyimpanan. Namun, jumlah biji sorgum yang disimpan dengan cara ini sangat terbatas.

Baca juga: Panduan Budidaya Sorgum, Tanaman Pangan Alternatif Pengganti Gandum

Penggilingan

Setelah dikeringkan, biji sorgum bisa digiling sampai menjadi tepung. Penggilingan bisa menggunakan alat penggilingan agar lebih mudah dan cepat. Kemudian, tepung sorgum bisa diolah menjadi berbagai jenis makanan sesuai dengan selera.